การต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidants) เป็นกระบวนการการป้องกันหรือชะลอความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระเซลล์ที่ไม่เสถียรในร่างกาย อนุมูลอิสระสามารถทำให้เกิด Stress จากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งเชื่อมโยงเกี่ยวข้องกับความแก่ชราและโรคบางหลายชนิด การต้านอนุมูลอิสระสามารถช่วยปกป้องร่างกายจาก Stress จากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น